未来食品科技创新国际研讨会-章建浩教授：低温等离子

　　低温等离子体冷杀菌（cold plasma sterilization，CPS）作为国际上一种新型高效非热源性杀菌技术，特别适用于对生鲜果蔬鲜切菜、生鲜调理食品、中央厨房预制菜冷杀菌保鲜及安全品质控制技术的创新提升，近3 年在食品科技及产业界受到越来越多的关注。本报告从生鲜调理食品及中央厨房预制菜、冷链物流产业背景，CPS杀菌保鲜机理机制研究、核心技术装备及自动化生产线创制，冷杀菌关键技术应用研发进行综述，重点论述生鲜调理食品CPS冷杀菌保鲜机理及调控机制，等离子活性水（PAW）及食品生产环境空气消杀核心技术装备研发应用；并适应中央厨房预制菜的快速发展，研发“PAW清洗杀菌---MAP保鲜包装---CPS冷杀菌”智能一体化冷杀菌保鲜解决方案及应用开发前景，为本学科领域专家学者深入研究和企业家应用开发提供参考。

　　南京农业大学食品科技学院博士生导师，“钟山学者计划”教授，江苏省“333高层次人才工程”第二层次培养对象，食品包装研究所所长，南京苏曼等离子体工程研究院院长、中国绿色食品包装专业委员会副主任，中国食品科学技术学会非热加工技术分会第二届委员会。

　　研究方向：食品保鲜包装，畜产品加工与品质控制。十二五以来，主持完成十二五国家支撑计划课题“动物源食品加工共性关键技术研究”、及省部级科技计划项目15 项。获发明专利60多件（其中PCT国际发明专利8 件），发表论文200多篇（SCI100多篇），主编专著教材8 部，主编国家十五\十一五和农业部十二五规划教材《食品包装学》3 次荣获《全国农业高校优秀教材奖》；主持技术成果2007获《全国商业科技进步特等奖、教育部科技进步一等奖》，2010获《全国商业科技进步一等奖、教育部科技进步二等奖》，2020年获中国食品学会《技术发明二等奖》和教育部优秀成果《技术发明二等奖》；参与技术成果2013年及2019年“获《国家科技进步二等奖》（排名5/15）。近十年带领团队在低温等离子体冷杀菌（CPCS）保鲜关键技术装备开展了系统创新研发，目前已申请国家发明专利35 件，PCT国际发明8 件，2019及2023授权美国发明专利及2022授权日本专利，从“低温等离子体冷杀菌核心技术原理和核心技术装备”奠定了国际领先地位。2022-12被农业农村部暨中国农学会选定为“2022中国农业农村重大技术装备成果”推广应用。

　　为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食品科技学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。

　　为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间： 2024年 8月 3—4 日 ，会议地点： 中国 湖北 武汉 。