调理肉制品是什么？如何科学选购和食用？

　　调理肉制品是一类快捷、方便的新产品。但消费者有可能将调理肉制品与畜禽肉混淆。调理肉制品是什么？如何科学选购和食用？对此，黑龙江省五大连池市市场监督管理局特发布调理肉制品消费提示。

　　调理肉制品（牛羊肉）是以牛肉、羊肉或其可食副产品等为主要原料，绞制或切制后添加其他辅料、食品添加剂等经相关工艺加工制作，食用前须经二次加工的非即食类肉制品，包括非速冻调理肉制品和速冻调理肉制品。如预制的黑椒牛柳、冷冻牛肉串、调理羊肉卷等。

　　纯牛羊肉是将牛、羊屠宰后，简单切割未经调味，直接销售。在形状上，有块状、卷状、片状等；在口感上，保留牛、羊肉天然口感；在成分上，百分百纯牛肉、纯羊肉，属于食用农产品。

　　关注产品名称，标签标识等。GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中对食品名称有明确规定，“应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称”。消费者可以通过标签，了解产品的真实属性，如果标识有“调理”“风味”等字样的，属于调理肉制品。建议消费者应结合自身消费需求理性购买，以免陷入消费误区。

　　细究配料，巧辨产品类别。以牛肉卷为例。纯牛肉卷和调理牛肉卷都可称为牛肉卷。纯牛肉卷，未经调味，牛肉含量为百分之百；而调理牛肉卷是以牛肉为主要原料，添加其他辅料、食品添加剂等工艺加工而成。

　　建议消费者在选购时，仔细查看产品标签配料表中肉的种类和排列顺序（按含量多少依次排列），选购合宜的产品。

　　保存得当，尽快食用。调理肉制品在加工过程中，未经杀菌，应按照标签要求保存；低温条件下，微生物仍会存活或缓慢生长，肉的品质指标会降低，在保质期内，应尽快食用。

　　充分煮熟，营养均衡。食用调理肉制品时应充分煮熟，以消除微生物污染的不良影响。经油炸或烤制后的调理肉制品要适量食用，同时应搭配果蔬、杂粮等，保证营养均衡与健康。

　　在形状上，有块状、卷状、片状等；在口感上，保留牛、羊肉天然口感；在成分上，百分百纯牛肉、纯羊肉，属于食用农产品。消费者可以通过标签，了解产品的真实属性，如果标识有“调理”“风味”等字样的，属于调理肉制品。纯牛肉卷，未经调味，牛肉含量为百分之百；而调理牛肉卷是以牛肉为主要原料，添加其他辅料、食品添加剂等工艺加工而成。经油炸或烤制后的调理肉制品要适量食用，同时应搭配果蔬、杂粮等，保证营养均衡与健康。