喜旺酱卤肉制品项目获山东省科技进步奖

　　近段时间,烧烤成为名副其实的网红美食,在家里如何“DIY”一份独特风味的烧烤?喜旺肉串就成了很多市民的选择。

　　据了解,喜旺多年来专注于酱卤肉制品的研发,在酱卤肉制品领域积累了丰富的经验,基于此,也让“喜旺牌”自制烧烤吃得健康、吃得放心。

　　健康的肉串离不开专业领域的深耕。前不久,山东省科学技术厅公布了山东省科学技术奖获奖名单,由喜旺集团主持承担的“传统酱卤肉制品工业化关键技术和装备创新及产业示范”项目获山东省科技进步奖。

　　据悉,该项目研发团队由喜旺集团与中国农业大学、南京农业大学等单位组成联合组成,得到了“十二五”国家科技支撑计划、山东省科技发展计划项目、山东省农业科技成果转化资金项目的支持,针对传统酱卤肉制品加工技术装备落后、标准体系不完备等问题进行技术攻关。本项目的实施,获得发明专利16项、实用新型专利10项,发表论文30余篇,鉴定科技成果7项,形成国家标准、行业标准共8项,从而实现了传统酱卤肉制品生产模式的转变,工业化水平进一步与国际接轨,并突破多项行业技术难题,对中国传统饮食的继承和发展意义深远。

　　多年来,喜旺集团专注于酱卤肉制品的研发,在酱卤肉制品领域积累了丰富的经验。“基于在肉类行业的先进管理经验,喜旺集团多次被国家相关部门确立为国家行业法规标准的制修订单位。”喜旺集团研发中心主任张建梅介绍。自2009年起,喜旺先后参与了国家《肉与肉制品术语》《酱卤肉制品》等20余项国家、行业标准的编写、修订工作,成为肉制品生产加工标准主导企业。

　　喜旺科研项目获得如此成就,在业界看来是众望所归。而喜旺自成立起就注重对新技术的研发和应用,与南京农业大学、中国肉类食品综合研究中心、中国农业大学等高校及科研机构共同承担国家重大科研课题。依靠实力深厚的科研平台先后被评为“国家认定企业技术中心”“国家猪肉技术研发分中心”“山东省企业技术中心”,承担了国家“十一五”“十二五”“十三五”科技支撑计划重大项目。

　　2005年,喜旺在北美成立了海外研究中心,是中国最早在海外建立研发中心的肉制品企业。该研发中心拥有来自北美、欧洲等世界各国的顶尖食品科学家,重点进行食品营养的研究,在食品研发和创新方面一直走在世界前列。喜旺和他们共同研发的“低温高压灭菌技术”“天然香料”“0添加”等新技术,已经同步转化到喜旺国内的生产加工上,有效带动了国内新产品的研发、转化,实现肉制品加工技术的转型升级。

　　据了解,正是因为喜旺集团专注于对酱卤肉制品的研发,酱卤肉制品除了获得山东省科技进步奖外,去年还顺利通过“泰山品质”认证,这也是对喜旺在品质管理不断提升的又一次含金量很高的国家认证。

　　传统酱卤肉制品是喜旺集团六大产品系列中的一个主要的产品系列。像喜旺烧肉、喜旺老汤牛腱肉、喜旺肉串等产品均是喜旺多年来一直热销榜的经典酱卤类产品,也是深受消费者追捧的拳头产品。近日,烧烤的热度飞涨,各大平台纷纷发布了烧烤的相关话题,由此也引发了大家对喜旺肉串的购买欲。随着烧烤的热度攀升,喜旺肉串也凭借肉质鲜嫩,口味鲜美受到广大消费者的一致好评,迎来了销售高峰,掀起了肉制品消费的热潮。

　　喜旺集团深耕肉制品领域,重视产品品质管控,拥有严格的“全过程控制”质量管理体系。多年来通过高标准、严要求等多方面的突出表现,用实力赢得行业内的一致好评,收获广大消费者的高度赞扬。喜旺集团将根据市场发展趋势,对研发提出更高要求,不断创新食品生产线,积极为市场提供更多优质肉食品。

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