45年吃肉翻了近10倍！研究证实：肉吃越多患心血管

　　近日，家住连江的张先生（30岁）因胸口痛到福建医科大学附属第一医院心血管内科就诊，龚晶婧副主任医师接诊后，追踪张先生的病史和生活习惯发现他常吃高油高盐食品，所食用的鱼肉也远超于人均一天正常的摄入标准，而且常吃肥肉、腌制肉制品。

　　很多人认为心血管疾病常发生在年龄较大的患者身上，如今心血管疾病患者逐渐趋于年轻化，和现代人的饮食习惯密不可分。

　　BMC Medicine医学杂志上的一项研究发现，如果红肉和加工肉类摄入总量增多会与25种疾病的高风险相关，包括心脏病、肺炎、结肠息肉、糖尿病、出血性脑卒中等。

　　《欧洲心脏病杂志》上的一项研究发现，红肉消费越多，患心血管疾病、冠心病、中风、糖尿病等的风险就越大。

　　《美国临床营养杂志》上的一项研究发现，每天食用25克加工肉制品(相当于一片培根)会使患痴呆症的风险增加44%。

　　少吃加工红肉。根据香港大学的研究团队结果显示，吃“加工红肉”比“非加工红肉”更容易导致患癌风险的增加。

　　少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。世界卫生组织国际癌症研究机构将红肉列为2A类致癌物，火腿、培根等加工肉为1类致癌物。

　　以炖煮代替油炸。油炸、火锅、麻辣等方式，让本来脂肪含量就很高的肉上又沾满了油脂，对身体的危害进一步升级。使用炖煮的方法来烹调，煮的时间在1～2小时以上，把脂肪熬进汤中，再把汤上漂的油撇去，这样不会太油腻。

　　[2] 张顺明,孟革,吴红梅等. 健康饮食得分与非酒精性脂肪肝病的关联研究：TCLSIH队列研究[C]//中国营养学会,中国疾病预防控制中心营养与健康所,农业农村部食物与营养发展研究所,中国科学院上海营养与健康研究所,华中科技大学公共卫生学院.中国营养学会第十五届全国营养科学大会论文汇编.[出版者不详ihy.2022.033792.