柳城人用木薯做年糕煎炸蒸煮烤都好吃

　　过年吃年糕，寓意年年高，一个传统食物，承载着中国人的美好祝愿与期待，对于柳城县东泉镇凉亭村三村屯村民张文来说，年糕不仅仅是一种喜庆的食物，更承载着他用双手创造美好生活的梦想。

　　近日，张文的柳佳铫水果木薯加工厂里十分忙碌，今天他要完成100个木薯年糕的订单。张文与两个工人一起，清洗木薯，把木薯表皮削掉，用设备把木薯打碎，再用石磨研磨成浆，木薯浆经过过滤、沉淀、挤压等工序，成为制作木薯年糕的主要材料。

　　“太费工了，整个制作过程要花4个小时，三斤木薯才得一斤年糕。”张文介绍，经过多道工序才制作而成的木薯年糕吃法多样，煎炸蒸煮烤都可以，不同做法口感又略有不同，蒸的年糕口感Q弹，像QQ糖，煎的年糕表皮多了一点韧劲，像牛皮糖，一块木薯年糕，可以给食客多种惊喜。

　　这么惊喜的木薯年糕，是张文花一年时间不断实验探索的结果。在2022年一年里，张文不断实验木薯年糕的用料配比、制作流程，终于得出一套自己的制作方法。2023年1月，张文投入18万，建成水果木薯加工厂，9月成功申请“柳佳铫”商标，并陆续参加各种农产品展销会，一方面推销自己的木薯年糕，另一方面收集顾客的反馈信息。

　　年关将至，张文的加工厂越发忙碌，每天都会有不少订单来订购木薯年糕，最忙的时候请了10多个工人来削木薯皮，4个工人来制作，不过受限于场地和制作工艺，年糕的产量一天最高也只有400个。

　　“慢慢来，不急，以前我当过兵，做过村干部，养过猪，还做过水电工，生活就是这样，有得有失，但总要往前看。”忙忙碌碌一天，吃着自己做的木薯年糕，张文被简单的幸福满足。