不同时代的古代人吃的都是什么“饭”？

　　俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”现在，物资条件日益优越，主食在饮食结构中的比例越来越小。然而在古代，吃饭可是头等大事，肚子吃不饱，很可能引起社会动荡，甚至朝代更迭。一碗饭浓缩了时代变迁，见证了尊卑贫富，产生了逸闻趣事，成为今天不得不说的线年，考古人员在河姆渡遗址发现了120吨人工栽培的谷物，这些粮食主要由籼米和粳稻组成，充分说明我们的祖先早在7000年前就开始吃饭了。在北方，吃饭的历史同样悠久。在《史记·夏本纪》中，就有在黄河中下游种植水稻的记载。

　　新石器时代，古人发现用蒸气煮熟的米饭，颗粒饱满，粒粒分开，于是“蒸饭”出现了。与如今的蒸饭不同，远古的蒸饭要事先在锅里煮一下，然后再捞出来，在一种叫“甗”(yǎn)的蒸锅里煮熟。甗是底部有小孔的器具，这样放在鬲、釜中，蒸气上下流通，把生米煮成熟饭。

　　蒸饭在先秦时期依然很流行。《诗经·大雅》中的《泂（jiǒng）酌》写道：“泂酌彼行潦，挹彼注兹，可以餴饎（fēn chì）。”意思是说用活水淘米，这里倒，那里舀，米饭还是蒸的好。听起来就像广告词一般。

　　俸禄是朝廷发给。国学大师南怀瑾认为“‘俸’等于现在的月薪，‘禄’有食物配给。禄位是永远的，所以过去重在禄。”从春秋到唐初，官员的工资实行谷禄制。如孔子在鲁国做司寇，“俸粟六万”。从唐中期到明清，官员的俸禄构成以货币形式为主。“俸”钱渐渐占了主导地位，“禄”米慢慢退出了历史舞台，直至今日。不过古代士人死称为“不禄”，依然与“禄”米有着千丝万缕的联系。

　　到了汉代，古人的口味有了新的变化。古人普遍吃一种叫“糗糒（qiǔbèi）”的主食。其实它就是晒干了的熟米饭，吃的时候用水或汤泡一泡，就是一碗汉代版“米饭”。这种干饭以易于保存，随取随食，携带方便的特点，受到草根阶层的普遍欢迎，然而上流社会认为糗糒难登大雅之堂，抱有鄙夷的态度。西汉末年，一代枭雄隗嚣因为吃了糗糒，羞愤而死。北魏贾思勰（xié）的《齐民要术·飧（sūn）饭》中，专门介绍了糗糒的制作方法。亲，糗糒就是古代的“方便饭”。