“春不养肝全年不安”！春季少吃大鱼大肉多吃5菜别不

　　春天已经来临，有句俗话讲的好，春养肝，夏养心，秋天养肺，所以春天是养肝的黄金时期，大家在生活习惯，以及日常的饮食生活中要注意，不要熬夜，早睡早起。在饮食上也要格外重视，多吃一些五谷杂粮、绿叶蔬菜、多喝一些水，对我们肝脏都是有好处的。少吃一些辛辣刺激性的食物、以及寒凉食物。给大家推荐适合春天吃的五道菜，养肝健脾，越吃越健康，那五道菜指的啥呢？

　　菠菜是名副其实的营养模范生，富含维生素、胡萝卜素、矿物质等，是一种营养丰富且全面的蔬菜。虽然一年四季有菠菜，但春季的菠菜最为鲜嫩可口，而且吃起来清甜味大过涩味，好吃又营养，记得多给家人吃。

　　1、菠菜清洗干净，煮锅中加入清水、1勺盐和一勺油，煮开后倒入清洗过的菠菜，焯水大概1分钟左右去除菠菜的草酸，减少涩味，1分钟后将菠菜捞出，立刻投入凉水中降温。

　　4、锅中留底油，油热后倒入蒜末和准备好的虾皮，翻炒出香味后倒入控过水分的菠菜，翻炒均匀后倒入鸡蛋，鸡蛋加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

　　茼蒿是一种独具清香的菊科植物，其中含有大量的茼蒿精油，具有蒿的清气的同时，又有菊的甘香，青翠的茼蒿还含有多种所需的氨基酸、维生素等，在古代茼蒿还有皇帝菜的美誉，由此可见茼蒿所具有的营养价值。

　　不过在烹饪茼蒿时，最好选择蒸或者煮的方式，避免其中的营养和精油流失过多。入春后坚持多吃几次，对很有帮助。

　　1、茼蒿清洗干净控干水分，放入大盆中撒上一勺椒盐，揉拌均匀腌制10分钟左右，没有椒盐的可以直接用盐代替。

　　2、10分钟之后茼蒿就会变的比较蔫，这时候倒入适量的食用油拌匀，让茼蒿表面裹上食用油，锁住茼蒿的水分。

　　4、茼蒿裹上淀粉后放在蒸锅中，大火蒸6分钟左右即可，可根据自己的喜好调个料汁，蘸着吃清香美味。

　　每到这个时候，其他蔬菜准备探出嫩芽的时候，有一种倔强的蔬菜就要上市，那就是韭菜，它经过一整个冬季的蛰伏，天气转暖后就开始猛长，收割一茬很快就又长出一茬，此时的韭菜吃起来辛辣味也没有那么重，味道更鲜嫩，清香可口，也应了春日佳蔬韭为先这句老话。

　　1、千张对折后切成丝，放入热水中烫一下去除豆香味，五花肉冲洗后切成丝，韭菜清洗干净切段，韭菜茎和韭菜叶要分开放置，准备小米椒段、蒜片、葱段，姜片。

　　2、炒锅中加入适量的油，油温6成热倒入肉丝，煸炒出肉丝中的油脂，加入葱片、葱段和姜片，炒出香味。

　　3、倒入烫过的千张丝，翻炒均匀后倒入一勺生抽、半勺蚝油、少量的老抽，再加入适量的盐和少量的清水，翻炒均匀，至千张入味。

　　俗话说春吃芽，夏吃瓜，春季正是各种芽菜上市的时节，芽菜不仅鲜嫩好吃，更重要的是芽菜中积聚了各种不少营养，含有多种所需的物质，能为身体提供各种营养。现在是初春，虽然天气回暖但大多数芽菜还没有探出头来，但同样作为芽菜的豆芽，却是一年四季都有的，而且也符合春吃芽的饮食原则，此时不妨多买一些豆芽来给家人吃。

　　1、绿豆芽放入淡盐水中浸泡3分钟左右，捞出放入流动的清水中冲洗干净，4瓣大蒜去皮切碎，小葱切段，准备适量的花椒和干辣椒。

　　2、炒锅中倒入适量的油，油热后倒入花椒、蒜末、葱段和干辣椒，炒出香味后倒入白醋，烹出醋香味。

　　3、绿豆芽控干水分倒入炒锅中，大火煸炒1分钟左右，沿着锅边淋入2勺生抽，翻炒均匀后，倒入适量的生抽、适量的盐和鸡精搅拌均匀即可。

　　西兰花在各种绿蔬中营养是佼佼者，不管是维生素、矿物质还是碳水化合物、脂肪等营养物质都比较均衡，素有蔬菜皇冠的美誉，口感爽脆、清香可口，喜欢吃的人也不在少数，不管有钱没钱，日常多买一些西兰花给家人吃。

　　1、将鸡胸肉表面的白色油脂撕掉，冲洗干净切成块放入盆中，加入一勺生抽、一勺料酒、少量的黑胡椒粉、半勺老抽，适量的盐和姜丝抓拌均匀，腌制5分钟再加入适量淀粉，倒入一勺油抓拌均匀锁住水分。

　　2、西兰花掰成小朵放入淡盐水中，再倒入适量的淀粉，搅拌均匀浸泡5分钟，将西兰花中的脏东西析出后，再次冲洗干净，放入加了少量盐和油的开水锅中，焯水1分钟捞出控水。

　　3、炒锅中加入宽油，油热倒入鸡胸肉块，用小火将鸡胸肉煎至金黄，倒入姜丝、蒜末和干辣椒，翻炒均匀。