红烧肉6种烧法搭配不一样的食材肥而不腻满嘴留香!
红烧肉一阵不吃,就会让人时不时的会想起它的美味,红烧肉每家都有自己烧法,我们烧红烧肉不炒糖色,烹饪途中加入冰糖经过小火慢炖,靠的是火候“功夫”,制成的红烧肉肥而不腻,酥而不烂,色泽也相当的诱人。关于调味,各家的口味不同,我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了,依照自家的口味调整,加入2个干辣椒吃不出辣味的,可以增鲜解腻,不喜欢的也可以不加。红烧肉除了单一的烹饪之外,还可以随着季节的变换,搭配一些当季的耐煮的时令菜,或者豆制品,这样搭配中和了肉的油腻,吃起来也更过瘾。
这是用五花肉和百叶结搭配一起烹饪而成的,百叶结是大豆制品,和猪肉搭配一起吸收油水之后口感更饱满,而且刚好中和了猪肉的油腻。
详细做法;需要的食材;主料猪五花肉1000克薄百叶4张辅料油10毫升老抽20毫升生抽50毫升冰糖20克料酒50毫升生姜10克葱花少许八角少许干辣椒2个
上海红烧肉,色泽诱人,看似浓油赤酱,其实咸鲜中带有一丝的甜味,经过小火焖煮之后,酥而不烂,做的到位的红烧肉,盛入碗中放在桌上,拍一下桌子肉也会抖三抖,不信你可以试试。
这道是加入了茭白一起烧的,茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白本身就要用油水融合才能突出其美味,和红烧肉一起烹制后,能吸收大量的汁水使得入味鲜美和能够中和肉汁的油腻。
详细做法;需要的食材;主料;五花肉750克茭白250克辅料;生抽45毫升老抽15毫升料酒30毫升生姜片10克八角2颗小葱适量冰糖18克
7.加入生抽老抽酱油,不断的煸炒至肉全部裹上酱料加入八角,小葱和姜片,倒入开水,水量差不多和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟,之后打开转大火加入茭白,收汁后熄火出锅。
这道菜是用五花肉和茨菰一起烧的,我们烧红烧肉还是习惯了这种颜色,如果你不喜欢颜色太深,可以减少老抽的用量,这道菜看似浓油赤酱,其实味道是咸鲜中带有一丝的甜味。详细做法;需要的食材;五花肉750克茨菰350克生抽4汤匙老抽2汤匙冰糖20克生姜少许料酒30毫升葱花少许八角少许
肉和白萝卜搭配,白萝卜吸收了油脂刚好中和了油腻,而且口感也会变得更加的鲜嫩。需要的食材;五花肉250克白萝卜500克甜面酱1汤匙生姜片少许料酒2汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙豆豉5克
虎皮蛋红烧肉,把鸡蛋煮熟后去壳再经过油炸至表皮起皱,再和1红烧肉一起烧制入味。虎皮蛋鲜香入味外焦里嫩,诱人的红烧肉不油不腻满嘴流香,是一道老少皆宜的佳肴。
详细做法;主料:猪五花肉:1000克鸡蛋:10个油:50毫升老抽:25毫升生抽:60毫升冰糖:15克干辣椒:少许生姜:10克料酒:30毫升八角:3个小葱:少许
8.加入生抽和老抽翻炒均匀再把干辣椒和冰糖加入,加入虎皮蛋,倒入开水,水量差不多能浸没食物,大火烧开后盖上转小火烧40分钟,之后打开盖子转大火收汁后熄火
米乐