地道年“味” 浓浓乡情

　　甘肃张掖网讯（张掖日报融媒体记者 王将）春节将近，甘州名吃餐饮中心的“西北大菜”成为了抢手货，每天前来购买和网上订购的消费者络绎不绝，制作车间里一派忙碌的景象。

　　春节前要做“西北大菜”是张掖的传统习俗，也是张掖人招待客人的必备美食之一，至今已有百年历史。“西北大菜”是把肥廋各半的精肉绞成肉泥炸成肉丸，煮熟的五花肉切薄片，然后一片一片平铺在碗底，铺好之后把炸好的丸子放进碗里，上锅蒸熟，并以炒鸡蛋、油菜、木耳、青红辣椒、蒜苗等做辅菜，勾芡浇汁，色香味俱全，也是河西走廊一道独特的饮食文化风景。