飞越广东·高质量发展｜真美食品：乘“食”而上“食”力真美！

　　《飞越广东》第六季《高质量发展》是广东广播电视台大型融媒直播节目，它紧扣“高质量发展”主题，围绕粤港澳大湾区建设、深圳先行示范区建设、三大平台建设等党中央赋予广东的重大使命任务，展现广东高质量发展的生动实践生动。2023年8月20日，第六期《制造业当家》聚焦现代化食品产业，走进广东真美食品股份有限公司，带领电视机前的观众朋友们一起解锁“中国食品名城”如何从传统工业到现代工业实现蜕变。

　　《飞跃广东·高质量发展》报道在广东出台的“制造业当家22条”里，提到“提升制造业质量品牌水平”，不仅体现了“质量为王”的价值导向，还体现了为人民美好生活而制造的价值理念。潮州是中国最早实现食品产业工业化的特色区域之一，如今在新品牌、新标准的加持之下，“中国食品名城”是如何完成传统工业到现代工业的蜕变的？作为老幼皆宜的食品，猪肉脯一直以来都深受零食爱好者的青睐。真美食品通过整合潮州百年肉脯的传统制作工艺，专研出独创的潮式肉脯风味，如今真美肉脯还被认定为“广东省食品文化遗产”。然而，光有独门秘方是远远不够的，还得配合强有力的生产团队。记者走进真美的生产车间，在五六年前这里还是更多保留纯手工操作，目前已经实现了自动化。

　　从这么大一块猪肉变成那么精致的肉脯，需要经过十八道工序。用于去除鲜肉各部位脂肪和筋膜的去筋膜机，能够实现“定时定温定湿”的碳烤车间，以及首创自动成型机、自动干燥设备、自动熟化机、微波杀菌仪等等，凭借这些高新技术和智能化设备的加入，真美肉脯的制作周期由原来的十天缩短至五天，产能增加了50%。