越秀农牧食品刘崟：农牧业不能恶性竞争高质量发展更多的是要体现科技

　　广州越秀农牧食品科技有限公司（以下简称“越秀农牧食品”）作为生猪全产业链发展企业，对于高质量发展有其独特的领悟。

　　“高质量发展更多的是要体现科技。”南方农村报、农财宝典新牧网记者走进越秀农牧食品，与总经理助理刘崟深入探讨了越秀农牧食品的高质量发展之路。

　　越秀农牧食品养殖板块起步于2020年，经过几年时间发展，2023年生猪出栏量已经达到28万头。“越秀农牧食品追求稳定有序的发展，不会盲目扩张。”刘崟表示，今年计划出栏60万头，广东和贵州地区各占一半，2025年则计划出栏200万头左右。

　　据悉，越秀农牧食品在广东的养殖项目均采取先进的楼房养殖模式。以广州花都的楼房项目为例，刘崟介绍，该项目采用3380繁育一体化养猪模式、全场实行28天批全进全出的管理方式，能够提高生猪养殖整体生产和管理水平，实现高效优质、绿色生态、环境友好的高质量发展目标。以3380头母猪场生产线头左右，产房效率比传统的7天批生产方式大幅提高。

　　楼房养猪不仅提高了养殖效率，还能提高人员效率。对照贵州平房养殖项目，刘崟发现平房1人可管理750多头猪，而现在花都的楼房养殖1人能管理1200—1300头猪，相当于比平房养殖节约人力约50%。

　　效率提高了，成本随之下降。刘崟介绍，目前越秀农牧食品最优秀的场线养殖完全成本基本控制在16元/公斤以下。广东区域的养殖场，饲料价格更低一些，未来希望成本能控制在15元/公斤以内。

　　与此同时，楼房养殖还能节约用地。刘崟介绍，花都项目主生产区由4栋9层的养猪楼组成，同等产能的情况下，起码比平房猪场节约用地1/2，如果再加上栋舍之间连接道路的话，楼房养殖节约的占地面积就更多了。

　　除此，楼房养殖更加绿色环保。刘崟介绍，越秀农牧食品养殖场内都是全机械清粪，然后通过管道输送到污水处理区。

　　有资料显示，花都项目的粪污排放量较传统的水泡粪减排40%；处理后的中水用于除臭，每年可节约用水36万吨；同时利用屋面和山坡安装太阳能光伏发电板，每年可发电360万度，可实现碳减排979吨。

　　值得一提的是，越秀农牧食品还将固废通过高温发酵的方式转化成有机肥的底肥，提供给周边老百姓，改良土壤环境以提高产量，从而为农户带来创收。

　　经过几年发展，当前越秀农牧食品已发展成为涵盖生猪养殖、屠宰及鲜肉销售、肉制品深加工全产业链布局的平台型企业，在广东、贵州布局多个项目，拥有“皇上皇”“孔旺记”等多个老字号品牌。作为一家全产业链发展的企业，在屠宰和深加工方面，越秀农牧食品也有着丰富的高质量发展经验。

　　“屠宰和深加工环节更直接地面对消费者，出于对食品安全的考虑，越秀农牧食品对厂容厂貌、设施设备的先进化和自动化都有着高要求。”刘崟着重表示。

　　刘崟介绍，越秀农牧食品的屠宰端生产线，宰杀的猪血安全度高，可用于医药制造。另外，去年上新的两条生产线从国外进口了自动开边的机器人，自动化程度高，降低了员工的劳动强度。

　　“新屠宰线上，每个运送生猪的滑轮上都带有一个电子芯片。”刘崟介绍，客户下单后可以实现精准定位、追踪，整个过程可追溯。数据显示，处理一头白条猪的效率，比以往人工操作提升了近3分钟。此外从浙江华统股份引进的快速冷却间，还将有效扩大白条猪的运输半径和延长售卖时间。

　　据悉，2023年8月，越秀农牧食品便与华统股份签署了长期战略合作协议，在广东省区域开展生猪屠宰、生鲜猪肉销售、肉制品深加工等领域的深度合作，为生猪屠宰产业高质量发展提供新动能。今年1月18日，双方合资成立的广州越秀华统食品有限公司也已正式开业。“去年的屠宰量为240万头生猪，约占广州市场1/3的份额。未来希望能够升级成为国家级屠宰场，进而带动一些中小肉类分割、肉类深加工企业形成一个产业集群。”

　　对于深加工行业，越秀农牧食品的技术水平也已走在前端。旗下“皇上皇”老字号品牌，广式腊味销量全国第一。“腊制品行业，很多企业还是采用传统的手工方式晾晒腊味。”刘崟表示，皇上皇永和加工厂建立了自主研发的自动化焙房，领先业内。据介绍，该焙房会根据产品的实际情况，自动调节温湿度，同时模拟自然环境下的晒制方式制作腊肠，出品稳定。

　　刘崟表示，皇上皇还在尝试开发多口味的休闲食品和熟肉制品，同时也在筹备新厂。待新厂建成投产后，腊制品产能一年会达到3万多吨。“2023年的腊制品产量是2万多吨。”

　　众所周知，一直以来，畜牧业多被认为是比较落后的。如何才能实现全行业的高质量发展让外界改观？刘崟认为，生猪养殖行业的高质量发展更关键的是解决种源问题。

　　“目前种源问题在‘引种－退化-再引种’的怪圈中循环。”刘崟建议，一方面可以引进国外先进品种，转化成自己的东西；另一方面，地方猪品种难以发展起来，根本的原因可能与数量不足、繁殖速度慢、消耗资源等相关，可以考虑将地方品种跟一些优质品种相结合，尽可能多地让地方猪的优质基因保留下来。

　　刘崟还呼吁国家可以引导规模化的畜牧企业联合起来开展育种工程，大家拧成一股绳，为种业振兴做贡献，共同发力帮助畜牧业更好地发展。

　　其次就是提高自动化水平。由于养殖场是个封闭的空间，内部环境对设备是有一定损害的。刘崟建议，应该深入研究设备的耐久性和实用性。此外，随着智能化和自动化水平越来越高，传统的养猪人较难跟得上技术变化，刘崟希望各方力量多宣传，让大众更深入地了解畜牧业，鼓励更高水平、更高素养、更强学习能力、掌握一定先进技术的人才进入畜牧业。

　　此外，刘崟极力强调，不要恶性竞争，尤其是农牧业，所有的东西最终都是要端上消费者的餐桌，因此企业对色香味和安全都要负责任。应该是朝着良性的方向竞争，为老百姓创造更好的生活感受和体验，而不能只是追求“我要更多的利益”，单纯地追求极致的降本而牺牲了产品质量。“这种竞争对社会是没有价值的，也不利于企业的长久可持续发展，早晚会被行业淘汰的。”

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