中国预制菜生产企业百强：广东占据17席福建厦门企业

　　2024年3月21日发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确，预制菜是以食用农产品等为原料，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等），加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。

　　中央厨房制作的菜肴，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜，以及速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、面包、汉堡、披萨等主食类产品均不属于预制菜。

　　去年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%。预计到2026年，这一数字有望达到10720亿元。截至2023年底，预制菜相关企业达6.19万家，主要分布在沿海省份，山东、河南、广东、江苏预制菜企业数量平均超过6000家。

　　下面结合《2024胡润中国预制菜生产企业百强榜》，看一看行业中有哪些佼佼者。从地区分布来看，广东上榜企业数量最多，达到17家；紧随其后的是上海15家，湖南11家，北京、福建、山东各有9家，浙江8家。

　　从主营行业分布来看，食品加工类企业的产业基础有利于做品类的拓展甚至转型，占据半壁江山（54%）。其次是拥有供应链优势的餐饮类企业（23%）、有上游原材料优势的农林牧渔类企业（17%）、主要面向C端消费者的零售企业（4%）。

　　绿进、新希望、盒马鲜生、广州酒家、国联水产、好得睐、千味央厨进入TOP10”。去年4月，盒马鲜生成立了预制菜部门（与自有品牌、大进口共同被列入一级部门），将围绕好吃、新鲜、新奇、新场景全面升级其预制菜商品。紧接着牵头成立预制菜生态联盟，与上游原料企业、中游生产加工企业以及高等院校达成合作，实现优势互补。

　　由于具备高效的送货到家优势，冷藏、短保的鲜食预制菜一直是盒马鲜生的优势，目前全渠道的预制菜品类月均在售超过1000种。今年春节期间，其半成品年菜销量同比增长46%，黑松露芝士帝王蟹腿、蒜蓉帝王蟹腿、金汤佛跳墙等受到消费者追捧。

　　百胜中国、双汇、绝味食品、味知香跻身前五。成立于2008年12月的味知香，是第一家预制菜上市公司，旗下拥有两大品牌：面向酒店、餐厅、食堂等B端的“馔玉”和面向C端消费者的“味知香”，现有产品种类300余种，覆盖牛肉类、羊肉类、猪肉类、家禽类、水产类、汤煲类、火锅类、素菜类八大类。

　　去年前三季度，味知香实现营业收入6.19亿元，同比增长1.92%；净利润1.07亿元，同比减少2.90%。截至9月底，公司拥有加盟店1798家，以长三角区域为主，并拓展到江西、湖北、重庆、福建、山东等地。

　　安井食品蝉联第一。公开资料显示：华顺民生食品（安井食品前身）成立于2001年，主要从事速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）、速冻面米制品、速冻菜肴制品的研发、生产和销售，总部位于厦门，在福建、江苏、辽宁、四川、湖北、河南、广东、山东等地设立12大产销研一体化生产基地。

　　安井食品将预制菜业务视为第二增长曲线，旗下的“冻品先生”重点打造酸菜鱼和烤鱼，“安井小厨”则侧重鸡肉调理制品+串烤类，聚焦小酥肉和荷香糯米鸡。并通过收购新宏业、新柳伍，布局小龙虾预制菜市场。2023年上半年预制菜板块收入21.99亿元，同比增长58.19%，首次成为公司第一大营收板块。