青岛老火腿工艺

发布时间：2024-03-14 23:48:29 来源：米6app官网免费下载作者：米6体育app官网下载安卓点击：22

　　青岛老火腿的味道更醇厚一些，有浓郁的香，喜欢那个浓郁的厚实的味道，切成薄薄的片，不仅好看还可以吃炒菜，炖汤，切一些进去，增味不少。

　　（5)盐水配制：要求计量准确，配料混合均匀，经均质后完全溶解。注射盐水由冰水、食盐、亚硝酸钠和磷酸盐、腌制剂等配制而成。配制好的盐水温度不应高于2℃.

　　（12)蒸煮：蒸煮的设定温度可以采用产品要求的中心温度之上10℃,这样可节省能源，缩短有效加热时间。如采用85℃蒸煮，至产品中心温度达75℃.大块肉火腿和重组火腿多采

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