春节后牛羊肉价格连跌两月羊肉价格或率先企稳
徐峰一家从2019年开始养牛,2023年初,他们以38~40元/公斤的价格购入了100余头西门塔尔牛的小牛。经过一年多的养殖,最后全部以27元/公斤的价格卖出,这与他们35元/公斤的目标相去甚远。经过粗略计算,他们一共亏损了30~40万元。牛价仍未止跌,现在当地牛价已降到24~24.5元/公斤,回忆起卖牛经历,徐峰仍然心有余悸。
去年年初开始,牛肉价格就开始下跌,至今仍未止跌,羊肉价格则从2022年就开始下跌,跌势延续至今。春节消费旺季之后,牛羊肉价格出现季节性回调。
农业农村部监测发现,从今年2月第3周开始,全国牛肉均价已连跌9周,4月第2周,全国牛肉均价76.43元/公斤,比前一周下跌0.7%,同比下跌11.7%。从2月第4周开始,羊肉价格连降8周,4月第2周,全国羊肉平均价格74.79元/公斤,比前一周下跌0.5%,同比下跌7.9%。
对此,中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员、农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师杨春表示,牛羊肉价格下跌主要受供求关系影响。一方面,在牛羊养殖规模增加、养殖方法优化、进口量处于历史高位水平等因素影响下,我国牛羊肉供给出现明显增长;另一方面,受牛羊肉价格在肉类中价格相对较高、农产品需求增速整体放缓、人口老龄化等因素影响,牛羊肉消费需求增速放缓。
“过完年牛羊肉价格又开始降了,现在我们这边牛肉一斤卖35元,羊肉一斤38元。”近日,北京五道口集贸市场一家牛羊肉商户表示。
该商户称,他的门店是半批发门店,利润比较薄,“别的地方都不止这个价格,牛街的牛肉能卖到38~40元/斤,羊肉一斤能卖45元左右”。他感慨,门店所在市场客流量相对稳定,牛羊肉价格下降并未提升销量,“来回就是这些人”。
不只北京,春节之后,全国牛羊肉价格都出现回落。杨春表示,按照以往经验,进入冬季后牛羊肉逐渐迎来消费旺季,价格出现走高,春节期间牛羊肉价格达到相对高位水平,春节后牛羊肉价格出现季节性回落。今年春节后牛羊肉价格也出现季节性回落,但与以往不同,节后同比降幅在逐步拉大。
在供给方面,国内供给量和国际进口量都在增加。从国内情况看,在养殖规模增长、技术进步、行业发展水平提升、政策支持增加(尤其是肉牛政策增加)等因素影响下,我国牛肉产量连续10年增加,羊肉产量连续12年增加。与此同时,受奶业行情影响,部分奶牛提前淘汰转向肉牛市场,也对牛肉产量带来一定程度影响。从国际情况来看,疫情之后牛羊肉进口继续增加,2023年牛羊肉进口量均达到历史高位水平。
在消费方面,2023年牛羊肉消费继续恢复,但牛羊肉是价格相对较高的肉类品种、猪肉价格下降又分流了部分牛羊肉消费需求,再加上整体农产品需求增速趋缓,叠加人口负增长和人口老龄化等因素,牛羊肉消费增速放缓。
杨春观察到,羊肉价格下行时间比牛肉更早,2022年羊肉价格就开始下跌。她表示,受2018年非洲猪瘟影响,猪肉供应量出现明显下降,牛羊肉的替代需求增长明显,带动牛羊肉价格同步上涨,养殖端效益较好,牛羊养殖场户的养殖积极性较高,又带动产量上涨。其后随着猪肉供应量回升,牛羊肉替代需求回落,肉羊从繁育到育肥出栏大概需要7个月,肉牛则约1.5~2年,相对而言羊肉供应量增加更快,需求下降后价格下降时间也来得更早一些。
除了受前述供求关系影响外,杨春认为,全球牛羊肉供应相对宽松态势导致牛羊肉进口价格下跌,这也对节后国内牛羊肉价格产生影响。
今年一季度,我国牛羊肉进口继续增加,牛肉和羊肉进口量同比分别增加21.7%和2.2%,牛肉进口量增幅明显高于羊肉。
对此,杨春表示,我国是羊肉生产大国,2023年我国羊肉自给率约92.5%,羊肉进口的贸易量基本稳定,未来羊肉进口量增幅也不会太大,国内羊肉价格受国际价格冲击相对较小。
牛肉情况则有所区别。杨春表示,2023年我国牛肉自给率约73.3%,近三成的牛肉需要进口来补充,而进口牛肉价格优势明显,约为国内生产牛肉价格的一半。在这样的背景下,尽管国内牛肉供应量明显增加,价格下跌,但国内、国际牛肉存在明显价差,再加上国际牛肉生产能力也逐步提升,巴西等牛肉生产大国看好中国市场,牛肉进口量还在持续增加,这会对我国牛肉价格带来影响。
杨春表示,目前我国牛肉价格下跌已持续了5个季度,羊肉价格下跌持续了9个季度,今年一季度牛羊肉价格仍未出现明显起色。与生猪养殖相比,牛羊养殖的周期更长,但从生产端看,已经有积极因素出现。受价格持续下跌影响,2023年底羊的存栏量开始减少,今年一季度牛和羊的存栏量同比分别下降1.4%和2.8%,生产端的继续调整,未来可以在一定程度上缓解近几年来牛羊肉产能大幅增长的情况,进而也将减缓牛羊肉价格下行压力。
除此之外,杨春表示,当前是肉类消费淡季,但近期猪肉价格出现回暖特征,这反映出餐饮、终端消费等出现积极变化,对牛羊肉价格预期也起到一定提振作用,后半年牛羊肉消费旺季来临,价格下行压力或进一步降低。受生产周期相对短、生产端调整步伐相对快影响,羊肉价格或率先企稳。
据杨春了解,目前各地牛羊养殖整体不太乐观,但受养殖品种、繁育和育肥情况、补栏和出栏时间、补栏价格和终端销售价格等因素影响,不同养殖场户的情况存在区别,部分养殖户利润有所下滑,部分养殖户则面临亏损风险。
受奶业不振影响,入行近5年后,2022年底,徐峰一家将养殖的奶牛全部清空,准备转向肉牛市场。
2023年初,徐峰以约38~40元/公斤的价格购入了100余头小牛,每只牛重约300公斤。按照当时的市场行情,出栏的西门塔尔牛能卖到37.2~37.5元/公斤,徐峰预计,按照正常的行情,他家的牛最后也能以35~36元/公斤左右的价格出售,一头牛能赚3000~4000元,家里百余头牛的利润最少有30~40万元。
但现实远不如预期乐观。牛价持续下跌,春节本该是牛价高峰,但今年春节前市场并未出现明显的上涨行情。“我们春节前如果卖的话能少赔十几万,但当时我们想着节后大家都没牛了,就我家有牛。”
又坚持了一个来月,3月中旬,徐峰家的牛已经长到700~800公斤,最终他们以27元/公斤的价格全部卖出。再扣除一头牛1.2万元左右的饲料、人工等成本,最后一共亏损了30~40万元。
史静(化名)家情况稍好。她老家在内蒙古乌兰察布,家里自繁自养约100只羊。史静向21世纪经济报道记者表示,行情好的时候一只25斤左右的羊能卖到800-1000元,现在只有400-500元,不算人工成本也才勉强保本。
杨春建议,养殖场户要注意控制成本、发展精细化养殖,提升生产效率,从节本增效两端发力,提升国内牛羊养殖的市场竞争力。同时,她也期待政策能为养殖场户带来更多支持。
杨春表示,尽管当前牛羊肉价格尚未改善,但在我国肉类产量和消费中,牛羊肉约占13%~15%,是我国食物安全的重要一环,牛羊产业也是“老少边”地区重要的产业构成部分,今年中央一号文件明确,要稳定牛羊肉基础生产能力。2023年我国牛羊肉综合自给率约为80.2%,距离85%的目标还有一定距离,因而要保持一定的养殖规模。
但具体到养殖场主体,杨春建议,还是要综合考虑自身资金、落后产能情况等现实情况,来及时做出调整,降低市场风险。
将养殖场的肉牛抛售之后,徐峰开始转向牛肉销售,正在探路团购、电商和批发渠道。“我们还打算卖牛肉卡,目前正在注册商标,我们要是能做好,亲戚们还养着的2000来头牛就不愁销售了。” 徐峰说。
米乐