土耳其的传统美食——“托努斯”肉丸

　　戴米洛伦通讯社9月10日报道，土耳其锡瓦斯省（Sivas）阿勒腾亚伊拉市（Altınyayla）有一种特色美食——“托努斯肉丸”（tonus köftesi）非常有名，它在外观和成分上类均类似于“裹馅肉丸”。托努斯肉丸一般在婚礼和割礼时烹饪，尤其在斋月期间，是餐桌上最重要的一道菜。作为锡瓦斯菜不可或缺的美味之一，托努斯肉丸在该地区也被称为“高原肉丸”（yayla köftesi）。这种使用羊尾油、碾碎的干小麦和肉制成的肉丸深受当地人的喜爱。在阿勒腾亚伊拉妇女合作社工作的再奈普·叶尔丽卡亚（Zeynep Yerlikaya）说：“将肉和碾碎的干小麦按1:1的比例混合，依次加入各种调料后揉匀，然后再加入少量面粉和鸡蛋，继续揉，全部揉匀后揪成一个一个的小球；把小球捏成小碗状，再把早先准备好的用切碎的腰子油、调料、热水揉成的小球塞进去，封口后再揉成丸子。这样全部做完后起锅烧开水，水开后下入丸子煮5分钟后就可以出锅了。这个味道尝过之后，一定还想再吃的。”