“万物皆可租给正新鸡排”是什么梗?
谈到瑞幸,最近与茅台的联名已然成了营销典范;还有被全网玩梗,人称“雪王”的蜜雪冰城也不能不提。
但在这其中,总有些品牌颇显特别,在热门商战组合中不太能看到它的名字,反而在风马牛不相及的网络评论区中,总能捕获它的身影,比如:
提及正新鸡排,更多人对它的印象,还是街边自带喇叭音效的巴掌小店,以及旁边标配的代言人黄渤和那块大鸡排。
当一个充满好奇心的网友,对于裤子口袋上迷你兜兜感到困惑,并提出想法后,他大概不会想到,得到的答案会是:
城市的另一个角落,当一个心碎网友终于全款拿下草莓圣代,却因“中间居然是空的”而感到意难平时……
由于正新鸡排的门脸普遍不大,往往不到5平米的小空间,就能挤下一家店,所以穷尽关于“小”的形容描它,好像也不算冤。
在互联网世界,如果你不懂“正新鸡排”这四个字的威力,将会错过无数的乐趣,并融入不了99%以上的接龙式对话。
不过相比瑞幸、雪王等品牌铺天盖地的消息,正新鸡排却也算是另辟蹊径,杀出了一条路,让许多人吃惊之余叹一句:
毕竟,哪怕无数鸡排爱好者都曾吐槽:“其他店还在问打包还是堂食时,正新早已经进化到了问你‘打包还是带走’。”
如国庆旅游热刚刚结束,便已经有人发出感叹:在许多想象不到的地方,你可能看不到肯德基、麦当劳甚至华莱士。
不仅如此,它是连锁餐饮“四大天王”(正新鸡排、蜜雪冰城、绝味鸭脖和华莱士)中,第一家门店数量突破一万家的。
可以说,一路狂飙正新鸡排真正做到了“见缝插针”,凭借着如此众多的门店,年营收达到了70亿元。
门脸小、产品不丰富、单价利润低,这样一个品牌,却能够在餐饮市场“闷声发大财”,成为世界排名十一位的连锁快餐品牌,怎么做到的?
随着肯德基、麦当劳等“洋快餐”引入中国,休闲食品市场逐步打开,人们对炸鸡等速冻食品的需求日益增长。
看中这块蛋糕的温州商人陈传武,抓住机会和伙伴开了一家公司,经营速冻食品,并一路成为了联合利华与和路雪的代理商。
但货越进越多,终端商拖欠款项也越来越多,仓库积压库存,手里又没钱,只能白白消耗房租和冷藏费用。
为了盘活出路,陈传武借鉴当时来自的流行说法,瞄准“小吃”这一休闲食品赛道,在温州开了一家小吃店。
开店本是为了处理积压冻品库存,起初也就是有什么卖什么,关东煮、烤肠、炸鸡……权当是缓解资金压力的缓兵之计。
用后见之明的眼光看,这家店菜单丰富、价格便宜、符合大众口味,符合了一家成功零售餐饮店的要素。
选址方面,要商业氛围浓、人流量大;原料方面,自己便是做冻品出身,天时地利人和都算站得住脚,摸索后不仅在温州快速复制,还一路挺进上海。
当时的正新小吃产品种类过多,单个商品价格利润低、产品供应链成本高,这很可能导致品牌在扩张中被拖垮。
怎么办?正新小吃开启剪刀手模式,裁切大量产品线年时,正新小吃店中绝大多数产品都消失了,仅留下鸡排和肉串、烤肠等产品,店名也正式改为“正新鸡排”。
调整之后,正新鸡排得以缩减店铺面积和成本,曾经顾客大多将正新作为休闲版的沙县小吃,步入门店堂食一些炸货和休闲食品。
门店小、成本低、技术门槛低、产品线简单,正新鸡排的模式让陈传武意识到这正适合另一条路:开加盟,所有人皆可开一家正新鸡排。
“一年可卖出超7.2亿片鸡排,按一块鸡排10-12元的价格,单靠卖鸡排其年收入超过70亿元”的传说依旧被人津津乐道。
不过任何一种模式都不能保证恒久的成功,求新求变,几乎是每个企业的追求,正新鸡排,当然也不例外。
脏脏包、脆皮五花肉、炒鹅卵石、拇指生煎……网红时代,各种新型小吃层出不穷,但往往火过一阵,便迅速遇冷。
一方面,喧嚣过后通通归于沉寂,一定程度上代表着小吃热潮的退场。对于定位于小吃快餐品类中的正新鸡排,这不算个好消息。
或者更近的,已经有问题摆在眼前:关于正新鸡排,网络评价中出现频率最多的词语之一,就是“不好吃了”。
在管理方面,由于整体采用加盟模式,并不能保证每家店的味道,都保持在及格线以上,尽管鸡排是中央厨房式的预制半成品。
10元的价格,许多人表示似乎可以忍受参差不齐的品控,当你吐槽正新鸡排,会有人摆摆手“10块钱要什么自行车”。
论性价比,隔壁麦当劳13.9元套餐,你可以选一个鸡排,加一杯可乐。不喜欢喝可乐没关系,可以换成小圣代,或者水果派。
最新的消息是,正新集团已经组建了自己的“森林计划”,孵化其他餐饮品牌,将餐饮开店加运营的全过程都掌握在自己手里。
就在不久前,一个“无骨鸡柳怎么消失了”的话题登上热搜,人们在感怀的同时也不仅怀念那些红极一时,又渐行渐远的小吃。
至少现在,很多年轻人还是愿意循着香味,在街边寻觅下那家鸡排小店,再去旁边蜜雪冰城要一杯柠檬水……
米乐