吃的是吉菜吃的是吉祥！

　　如果只能用一个字概括年夜饭，想必没有比“硬”字更恰当的了。小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、杀猪菜、白肉血肠……“硬菜”是年夜饭的灵魂。

　　白肉血肠驰誉吉林已有几百年，年夜饭怎么能少！以猪肉、血肠为主要原料，五花肉入口肥而不腻，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇。“酒席满堂，不如白肉血肠”，入口之时，你会品出“家”的味道。“翠花，上酸菜！”，这里的酸菜指的就是“酸菜炖白肉血肠”。

　　小鸡炖蘑菇这些年火遍大街小巷，你在店里啃着鸡块的时候，有没有注意到墙上还贴着关于小鸡炖蘑菇渊源的张贴画——吉林传统名吃。

　　“鸡”同“吉”，寓意新的一年大吉大利，还有一种说法是“鸡”代表“饥荒”，吃完鸡，新的一年不欠外债、圆满，所以吉林人的年夜饭菜单上必有鸡~朴实而纯粹的味道，软嫩的鸡肉与吉林地道的榛蘑交织在一起，一缕缕家的味道在舌尖蔓延。

　　吉林人的年夜饭餐桌上，或是平日里的三餐，鱼都扮演着重要的角色，鱼的吃法已被吉林人发挥得淋漓尽致，查干湖的胖头鱼、庆岭活鱼、延边明太鱼……各具特色。

　　尤其是那道吉林名菜——清蒸白鱼，更是闻名遐迩，白鱼经过改刀、腌制，而后清蒸，此菜一入口清香润口，肉质细腻，柔和香醇。康熙二十一年（1682），康熙皇帝赴吉林考察时，巴海设宴迎驾，家厨用松花江白鱼烹制了“清蒸白鱼”。康熙皇帝品尝后大加赞赏，于是扬名全城。乾隆十五年（1750），乾隆皇帝东巡吉林时亦品尝了“清蒸白鱼”，称它为关东佳味。

　　年夜饭怎么可以不吃锅包肉，吉吉可不答应~在一锅乱炖的东北，酸甜的锅包肉却稳站C位，不论竞争多激烈，都是本地人和外地人必吃的TOP1。吃起来外皮酥脆，里面的肉质软嫩富有嚼劲，整体酸甜适口、舒爽开胃，一口下去，让人久久难忘。

　　发挥到极致的“拔丝”系列，也是“甜蜜”的著名代表。年夜饭餐桌上必有的拔丝白果、地瓜，还有稍加改良的拔丝苹果、香蕉……每一块都被糖浆挂满，外皮酥脆、内里软糯，吃过的都得说一声“绝”！在这个基础上，还可以搭配咱吉林的特产人参，来上一道拔丝人参，新的一年，“豪气满满”！

　　雪衣豆沙属于吉菜系列，曾经也作为宫廷菜出现。至今传承了200余年。雪衣豆沙雪白绵软、甜蜜不已，主要以豆沙泥和鸡蛋清为原料制作而成，成品松软饱满，形似朵朵棉桃，覆盖的砂糖似片片雪花，虽说原料简单，但却是非常考验厨师功力的一道菜，这个春节在吉林一定要尝尝哦~当然，自己也可以在家里尝试下！